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金沙卤鸭掌培训加盟

金沙卤鸭掌培训加盟

来源: 小吃培训 发布时间: 编辑:小吃加盟
  • 加盟详情

用料 鸭掌500g 卤膏 无味香料 生姜 冰糖
沙卤鸭掌的做法-小吃培训加盟步骤

   1.准备好所需配料:卤膏,生姜,五味香料。

   2.将鸭掌洗净用剪刀剪掉鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。

   3.锅加水,加入事先准备好的卤膏和五味香料。熬制卤水。

   4.冷锅加冷油,加入适量冰糖,不断翻炒。

   5.炒至糖水似糊非糊,颜色如图所示时加入少许熬制好的卤水。

   6.把炒好的糖水加入卤水中,然后再加入事先处理过得鸭掌。再加入适量清油,姜片,和少许盐。搅匀调制小火慢慢熬。

   7.熬到大约1个小时后关火,取出卤好的鸭掌,装盘即可。


小贴士

   1. 炒糖时加卤水是要记得加锅盖,以免溅起的油水伤到人。
2. 用冰糖是为了给卤肉上色,可以用白糖或酱油代替,但是卤出来的颜色没那么诱人。
3. 卤汁不要倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了。

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