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武汉培训加盟

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来源: 小吃培训 发布时间: 编辑:小吃加盟
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四季豆肉末汽水包--武汉小吃的做法-小吃培训加盟步骤

四季豆肉末汽水包--武汉小吃

“ 汽水包 ” 是武汉特有的传统小吃,在武汉有很长的历史了。 在武汉街头小巷里弄里,煤火炉上边,非常大的一口平底锅,锅盖看得有些油腻,但依然盖不住蒸腾的热气,几分钟后待水汽渐渐收干,白白胖胖的包子比邻而居挤满了平地锅,再浇入一瓢金黄的食油,包子们发出吱吱的声响,再将双面略煎一会儿, 就完成了。一口咬下去,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,烫嘴暖身。

汽水包汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜,,最早就只有糯米一个口味,不过现在也已经变化成很多花样, 粉丝的、香菇的、韭菜的、莲藕的、油渣萝卜丝 ... 只要你想到的, 想吃的, 都会入馅包进里面。汽水包胖胖的、香香的,外皮酥脆, 早上吃上两个, 是很多人武汉早餐的选择。

现在做汽水包的店子不多哦, 偶尔才能找到。 不过不要紧, 自己完全可以在家做, 而且特别简单, 跟平时包包子没有多大的区别, 重点在于如何做熟它。 将包好的包子放入平地锅中, 锅中先放入少许油煎一下, 这是为了避免扒锅; 然后放入适量的水,先用水将包子汽煮熟, 再用油将包子外壳两面煎至金黄, 这样美味的汽水包就完成了。金黄的底部结着硬壳,香脆无敌挡,是不是也想试试了呀?

【四季豆肉馅汽水包】

原料: 自发面粉 200 克 肉馅 150 克 四季豆 300 克 甜面酱 2 勺 姜末 1 小勺 料酒 2 勺 胡椒粉 1 小勺 油盐 适量

做法:

1. 自发面粉放入盆中, 加入适量的水, 和成光滑的面团;

2. 将和好的面团加盖放入室温中发酵;

3. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐,放入四季豆进去焯煮;

4. 焯煮到四季豆八、九成熟后捞出备用;

5. 肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉, 顺着一个方向搅拌上劲;

6. 同时将煮好的四季豆切成细末备用;

7. 将四季豆放入肉馅中, 再加入少许盐和适量的香油;

8. 拌均匀备用;

四季豆肉末汽水包--武汉小吃

9. 面团发酵到 1.5---2 倍大, 手指按下去不反弹;

10. 将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团,饧上五分钟;

11. 将面团擀成圆片, 包入准备好的四季豆肉末馅料;

12. 将它们团成包子后按压成平;

13 烧热锅放入适量的油, 下入包子先煎一下;

14. 再放入适量的水;

15. 加盖先将包子用水汽煮熟, 约 3 分钟;

16. 再揭开盖, 这时水分会慢慢的完全蒸发, 小火慢慢煎至两面金黄即可。

四季豆肉末汽水包--武汉小吃

17. 开吃了。

四季豆肉末汽水包--武汉小吃

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