糖渍李子配脆皮烤鸭的做法_烘焙小吃培训加盟-家常菜美食网

糖渍李子配脆皮烤鸭的做法

糖渍李子配脆皮烤鸭的材料   鸭子0.5只   老抽20ml   辣椒面10g   五香粉5g   4段   姜相克食物4片   白糖相克食物28g   黑胡椒5g   料酒20ml   李子相克食物4个   清水100ml   蜂蜜相克食物20ml   白醋相克食物10ml  

糖渍李子配脆皮烤鸭的做法图片步骤,怎么做糖渍李子配脆皮烤鸭好吃?

糖渍李子配脆皮烤鸭的家常做法第1步图片步骤

先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;

糖渍李子配脆皮烤鸭的家常做法第2步图片步骤

鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,然后自然晾干,反复操作至少两遍;

糖渍李子配脆皮烤鸭的家常做法第3步图片步骤

李子洗净后切成两半,把核去除,然后在炒锅中加入水和白糖,用大火将糖水烧开,然后换成中小火,慢慢将糖水熬至出现大气泡,放入李子,转成小火,直到糖浆熬煮至浓稠,李子表面开始焦黄为止;

糖渍李子配脆皮烤鸭的家常做法第4步图片步骤

第4步

鸭子沥干脆皮水后,让在烤架上,底部垫上锡纸,然后放入烤箱,用220度的上下火烘烤约40分钟,然后换成180度上火,再烤10-15分钟,直到外皮金黄酥脆即可。

家常菜美食网菜谱大全温馨提示:

和鸭肉搭配最绝妙的是橙子,可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味,也可以在最后搭配橙子食用。李子的搭配也是同样的道理,只是我选用的是青李,味道较酸,所以用了糖渍的办法,一方面比较好看,另一方面口感更加好;
传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。

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