软式法包的家常做法_烘焙小吃培训加盟-家常菜美食网

软式法包的家常做法

软式法包的材料   高粉(塞北)200g   白砂糖5g   2.5g   温水110ml   白神酵母4g   溶解酵母用水(30-35°)12ml  

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准备工作:先将酵母加入它3倍的水混合,静置5分钟备用;将酵母水加入到面团中,充分搅拌均匀,揉成团后,静置5分钟;继续将面团揉至光滑,开始一次发酵;

软式法包的家常做法第2步图片步骤

一次发酵结束后,排气,滚圆,松弛15分钟;

软式法包的家常做法第3步图片步骤

整形,开始二次发酵;烤箱200°预热;

软式法包的家常做法第4步图片步骤

第4步

二次发酵结束后在面团上筛上高粉(分量外),切割刀口;烤箱加蒸汽,中层25分钟。

家常菜美食网菜谱大全温馨提示:

先将酵母加水后不是很容易搅拌均匀,静置5分钟后就会溶解的比较好了;
我加蒸汽是用的烤的鹅卵石,呵呵,但是这样比较伤害烤箱。

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