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大味坊竹编鸡

大味坊竹编鸡

来源: 小吃培训 发布时间: 编辑:小吃加盟
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大味坊竹编鸡加盟详情

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大味坊竹编鸡加盟详情

大味坊承载一段鲜为人知的美味传奇
冯梦龙题诗做赋 明神宗馋涎欲滴

“大味坊”始创于万历十八年(公元1590年),创始人冯首城,世代居于上海县(今上海市郊)。当年冯首城以“膳补”为根本,具有一格的用新鲜的竹子编裹鸡鸭肉卤制竹编鸡(鸭),以果木做木炭原料烤出鸡、鸭、鱼等熟食,色香味美,有助食欲,且便于存放,既可下酒,又能佐茶,松江一带无人不知。

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万历二十四年(公元1596年),明代大文豪冯梦龙到松江巡访,知府以“大味坊”美食款待冯梦龙,宴席上,冯梦龙食欲大开,甚是欢喜,得知店主也为冯氏后人,冯梦龙便要前去拜会,见坊内竹编鸡(鸭)、烤鸡等色泽鲜艳,药香浓郁,又见冯首城从熬制老汤、煎药、串竹、下料,井井有条,冯梦龙感叹从未见过如此之工艺,百般讲究,连叹“美味在民间”,当即亲笔为大味坊题诗一首,冯梦龙盛赞大味坊为“松江一绝”,回京后便明神宗奏请大味坊为贡品。从此,大味坊就源源不断送到朝廷,为皇室贵族专享。明神宗食用了大味坊后,容光焕发、食欲大开,喜爱之极,一时间,皇室贵族皆食大味坊,风靡一时。大味坊也成为中必不可少的一道佳肴,从此名震内外。
直至明朝末年,天下动乱,各地战乱纷争,冯氏后人举家逃难,大味坊从此销声匿迹,冯氏后人下落不明。

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冯氏后人重出江湖 大味坊再挂金字招牌

一个偶然的机会,上德若谷饮食管理(北京)有限公司得到知情人士消息,大味坊冯氏后人现在上海崇明岛定居。上德若谷将传承和发扬中华传统美味为己任,近年来一直遍寻民间传统美食,凭借自身优势资源辅助民间美食走上现代化、规模化的良性持续发展道路。再得知冯氏后人的消息后,公司主管等一众人马立即前往上海,倾听400多年来冯氏家族的风风雨雨。

在上海崇明岛,我们见到了大味坊第十七代传人——冯进平。原来,明末之后,冯氏后人举家迁至江苏省,在清末时期,又迁回上海。在此期间,并无继续经营大味坊,但工艺及配方则代代相传。之所以再次回到上海,冯进平是想重出江湖,把大味坊的招牌发扬光大。这与上德若谷的想法不谋而合,双方一拍即合,当即确认了共同发展大味坊的相关合作事宜。

一个百年传承的金字招牌,一份穿越时空的宫廷品味,
再一次,续写400年美味传奇!

大味坊竹编鸡加盟优势

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大味坊竹编鸡加盟优势

优势整合 再现400年前的疯狂传奇

技术创新,掀开传统小吃的遮羞布

大味坊结合现代科技,改进制作工艺。研制具备全自动旋转功能的大味坊摇滚烤炉,真正实现机械化智能操作,无需人工,只需将食材置于烤炉上,串签缓慢旋转,均匀加热,很大限度保障了食材鲜香。

大味坊摇滚烤炉已经申请了外观设计、隔热技术等多项专利,国家专利局已受理。摇滚烤炉专属的5面隔热技术,可让设备经久耐用,持续保温,散热慢,安全可靠,可大量节省能源成本。

摇滚烤炉拥有精致的顶棚设置,炉身两边有可折叠式的操作台,展开时可作为操作台使用;当把它们折叠起来时,又变成烤炉的盖子;烤炉都装有万向转轮,可随意移动,更可流动经营,设计合理,操作简单,节省了操作空间及便捷性的同时,大大提升工作效率。

考虑到目前市场上果木木炭难以寻找,大味坊经过反复研制,开发出秘制酱料,富含果木中的独特香气和营养元素,在烤制食材时,只需使用普通木炭,即可实现果木木炭的口感和清香,总部统一配送秘制酱料,确保百店一味。

葵花宝典为你保驾护航!

大味坊所有工艺,免费传授,不需烹饪基础、三天内掌握,保证出品口味纯正,总部实施配送计划,所有配方统一配送,完全可以独立开店。培训中心还根据市场发展不断研发新产品、新技术,所有工艺诀窍手把手教,配方全部制定标准操作手册,保证人人都能媲美职业厨师。培训后,自己掌握了核心技术,当上了真正意义上的老板,完全不怕竞争,垄断所有财富。

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