自制豌豆凉粉的家常做法-家常菜美食网

自制豌豆凉粉的家常做法

自制豌豆凉粉的做法

工  艺:其他口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:1准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

自制豌豆凉粉的主料:凉粉

自制豌豆凉粉的辅料:黄瓜少许、胡萝卜1根、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油适量、蒜泥适量、水300克、白糖适量、辣椒油适量

自制豌豆凉粉的做法:

一般网上介绍的凉粉做法有两种,一种是直接把淀粉和水混合加热至透明,另一种是少量水化开淀粉成糊状,再烧开水后倒入淀粉糊。两种方法我都试过,但是在淀粉沸腾的时候变化很快,搅拌速度跟不上,容易质地不匀,表面不平,而且有大量气泡,闹不好还容易烫手。

所以自己改良了一下,应该更好操作,而且卖相好。很简单,大家应该一看就懂。

1、称取淀粉

2、在小锅中与水混合搅匀,小火加热,并不断搅拌,至有少量透明凝固物出现时,离火。把小锅放入蒸锅大火蒸5分钟

3、取出小锅,室温冷却后,用小塑料刀沿锅边划一圈,将凉粉扣到案板上

4、切成自己喜欢的大小,放入所有自制豌豆凉粉的调料拌匀即可

第1步自制豌豆凉粉的家常做法图片

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