皮蛋瘦肉粥(精简版)的做法-家常菜美食网

皮蛋瘦肉粥(精简版)的做法

菜谱分类:其他,粥饭,老少皆宜

制作材料: 瘦肉1块皮蛋2个大米(最好用东北大米)---150克姜末15克葱花适量水食用油1茶匙(5ml)盐适量

制作步骤:

1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻】
2.将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3.把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4.锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5.沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
7.改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。


小贴士:

原来好像还见过一个更简单的。
他的步骤是:
1.将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
2.把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。过水后待用。
3.将大米、皮蛋丁、少量食盐、香油、姜丝少量水搅拌均匀一同浸泡30分钟。
4.将3倒入锅中,加3碗水,煮沸后用小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
5.出锅前调入适量的盐和香葱。这样就OK了。


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