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红烧鱼培训加盟

红烧鱼的做法步骤

这次我用的是珍珠斑鱼,肉质比较嫩,关键是刺特别少,很适合吃鱼还不爱挑刺的大龄小朋友们~当然换成黄鱼、鲈鱼、一切鱼,味道都是棒棒哒!

主料:

500克

辅料:

1段

5~6片

6~7瓣

5个

3个

3~4根

1汤匙

红烧鱼的做法【图解】

1.大葱切马耳段,生姜切片,大蒜切大块即可,干辣椒切段,小米辣切圈,郫县豆瓣酱提前剁碎更易出香。

红烧鱼的做法【图解】

2.鱼处理干净,用厨房纸擦干表面和肚子里面。鱼身两侧都剞一字刀。

红烧鱼的做法【图解】

3.锅烧热,加2汤匙油,烧至六成热后放鱼,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。

红烧鱼的做法【图解】

4.洗干净锅,烧干后加1汤匙油,然后加1汤匙豆瓣酱小火煸出红油,再加葱姜蒜和干辣椒炒出香气。

红烧鱼的做法【图解】

5.烹入大半汤匙陈醋、1.5汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白酒、1汤匙白糖,混合均匀。

红烧鱼的做法【图解】

6.放入煎过的鱼,加热水至鱼身一半处,撒上小米椒,盖上锅盖。大火烧开后转小火,慢炖7~8分钟,中间可以打开锅盖给鱼翻面。

红烧鱼的做法【图解】

7.时间到后打开锅盖,汤汁大约到鱼身的1/3处。开盖加速水汽挥发,会使汤汁变得逐渐浓稠,收汁到自己喜欢的程度后关火。

红烧鱼的做法【图解】

8.盛出鱼,淋上汤汁,撒上香菜,就可以开吃啦!

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