夏日虾仁新吃法:酸甜一虾,西米当家的做法-家常菜美食网

夏日虾仁新吃法:酸甜一虾,西米当家的做法

自酿果醋一小杯

醋泡黑豆一勺

淀粉一勺

油盐黑胡椒糖适量

西米两勺

夏日虾仁新吃法:酸甜一虾,西米当家的做法详细步骤

第1步
准备食材,虾仁去虾线洗净后吸干水分(我用的是豆果美食盐田虾活动的脊岭岛虾仁,划开背部发现好像虾仁洗净去了虾线了?就直接洗净吸干水分备用了)
吸干水分的虾仁放入蛋清,糖,盐,淀粉上浆腌制

步骤图:准备食材,虾仁去虾线洗净后吸干水分(我用的是豆果美

步骤图:吸干水分的虾仁放入蛋清,糖,盐,淀粉上浆腌制

第2步
西米加水煮成无白心,浸入微酸微甜的果醋中(若觉得果醋味道太浓郁,可加入少量水稀释)
水开后加少许盐,放将青豆焯熟

步骤图:西米加水煮成无白心,浸入微酸微甜的果醋中(若觉得果

步骤图:水开后加少许盐,放将青豆焯熟

第3步
锅中少量油,放入虾仁滑炒至微粉
放入准备好的青豆、醋泡黑豆、剩余蛋液,留几粒青豆和醋泡黑豆装盘点缀

步骤图:锅中少量油,放入虾仁滑炒至微粉

步骤图:放入准备好的青豆、醋泡黑豆、剩余蛋液,留几粒青豆和

第4步
容器底部先放入准备好的的西米,我还调皮的放了一片果醋里的苹果片卷的玫瑰花,当然你看不出来,因为太菜了
码放炒好的虾仁蛋,最后放入黑豆、青豆,淋一小勺泡西米的果醋汁,撒少许盐和黑胡椒,放一片薄荷或者迷迭香装饰即可

步骤图:容器底部先放入准备好的的西米,我还调皮的放了一片果

步骤图:码放炒好的虾仁蛋,最后放入黑豆、青豆,淋一小勺泡西

第5步
酸酸甜甜很好吃

步骤图:酸酸甜甜很好吃

夏日虾仁新吃法:酸甜一虾,西米当家的做法小贴士 1.选择虾仁似乎要选透明度高,手感饱满光滑的才是好虾仁
2.虾仁烹制前,先吸干水分,外用生粉和蛋清上浆,是保持其鲜嫩口感的有效方法
3.如果是冷冻产品,要放常温解冻或者流水缓慢解冻,切记热水泡或者快速冲洗,否则都会影响虾仁的口感

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