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橄榄菜焗盐田虾的做法

脊岭岛盐田虾460g

橄榄菜45g

白砂糖15g

鱼露15ml

食用油适量

橄榄菜焗盐田虾的做法详细步骤

第1步
盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚,开背去虾线,洗净备用
用厨房纸或者布吸干水分

步骤图:盐田虾用剪刀剪去虾须和虾脚,开背去虾线,洗净备用

步骤图:用厨房纸或者布吸干水分

第2步
起锅注入适量食用油烧热,放入一半的盐田虾进行炸制
看到锅里的泡沫少了,把虾捞起

步骤图:起锅注入适量食用油烧热,放入一半的盐田虾进行炸制

步骤图:看到锅里的泡沫少了,把虾捞起

第3步
待油再热后,把炸过的虾放回锅里炸,重复炸制3次后即可捞起备用。然后用同样的方法把另外一半的虾炸完。
另起锅烧热,注入少许食用油,下盐田虾和白砂糖爆炒片刻

步骤图:待油再热后,把炸过的虾放回锅里炸,重复炸制3次后即

步骤图:另起锅烧热,注入少许食用油,下盐田虾和白砂糖爆炒片

第4步
加入橄榄菜翻炒均匀
加入鱼露拌炒几下即可

步骤图:加入橄榄菜翻炒均匀

步骤图:加入鱼露拌炒几下即可

第5步
橄榄菜焗盐田虾

步骤图:橄榄菜焗盐田虾

橄榄菜焗盐田虾的做法小贴士 1.盐田虾分开两次炸才能把虾壳炸脆而又避免虾肉炸得太老。如果一次性把虾壳炸脆,虾肉便会炸得过火,口感会逊色。
2.最后的爆炒速度要快,不然会把酱料炒焦。
3.材料份量:3人。

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