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新疆大盘鸡的做法

青椒1个

绿尖椒2个

大葱1段

2片

5瓣

干红辣椒2枚

花椒1茶匙

八角1枚

老抽1汤匙

1/2茶匙

红糖2汤匙

2汤匙

新疆大盘鸡的做法详细步骤

第1步
高筋面粉、鸡蛋、盐、水和成面团,盖上湿布醒10分钟。
反复揉搓面团,揉光滑,继续醒30分钟。

步骤图:高筋面粉、鸡蛋、盐、水和成面团,盖上湿布醒10分钟

步骤图:反复揉搓面团,揉光滑,继续醒30分钟。

第2步
面团彻底松弛后,案板抹油,面团放在案板上两面抹油,按扁,切成1cm宽的面片。
每条面条都沾满油,放在碗里用保鲜膜盖好醒30分钟。

步骤图:面团彻底松弛后,案板抹油,面团放在案板上两面抹油,

步骤图:每条面条都沾满油,放在碗里用保鲜膜盖好醒30分钟。

第3步
仔鸡洗净,切成3cm见方的块,冷水入锅,中火加热、撇去血沫,捞出控干水分备用。
土豆洗净去皮,切成和鸡块相似的块。青椒掰成片,尖椒切片备用。大葱切小段,姜切成小片。

步骤图:仔鸡洗净,切成3cm见方的块,冷水入锅,中火加热、

步骤图:土豆洗净去皮,切成和鸡块相似的块。青椒掰成片,尖椒

第4步
炒锅中注入油,放入红糖用中火熬煮至糖完全融化,放入鸡块煸炒,让所有鸡肉都蘸上糖色。
放入葱段、姜片和蒜继续翻炒至鸡肉收缩,鸡皮有些焦黄最好。

步骤图:炒锅中注入油,放入红糖用中火熬煮至糖完全融化,放入

步骤图:放入葱段、姜片和蒜继续翻炒至鸡肉收缩,鸡皮有些焦黄

第5步
调入老抽,加入2杯热水,让水浸没所有鸡块,放入干辣椒、花椒、八角,煮开后小火炖煮二三十分钟。
烧开一锅水,准备煮扯面。

步骤图:调入老抽,加入2杯热水,让水浸没所有鸡块,放入干辣

步骤图:烧开一锅水,准备煮扯面。

第6步
鸡肉炖到8成熟时,加点盐放入土豆,翻炒土豆和炖鸡,调成中火炖煮。
土豆下锅后开始煮面。下锅前先把面剂儿捏扁,拉着两头一边抖一边拉成理想的长条,从中间撕开下锅。

步骤图:鸡肉炖到8成熟时,加点盐放入土豆,翻炒土豆和炖鸡,

步骤图:土豆下锅后开始煮面。下锅前先把面剂儿捏扁,拉着两头

第7步
煮熟后沥干水,放在盘子里。
土豆煮至可以被轻易刺穿。放入青椒块和尖椒块,大火翻炒一下,让汤汁更浓。最后尝尝咸淡,不够再调入一点盐。

步骤图:煮熟后沥干水,放在盘子里。

步骤图:土豆煮至可以被轻易刺穿。放入青椒块和尖椒块,大火翻

第8步
出锅的炖鸡直接淋在盘中的扯面上。
好啦~开吃!

步骤图:出锅的炖鸡直接淋在盘中的扯面上。

步骤图:好啦~开吃!

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