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清蒸鱼段的做法

清蒸鱼段的做法详细步骤

第1步
葱白去掉里面的芯,切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
草鱼段放上葱和姜,覆上保鲜膜。

步骤图:葱白去掉里面的芯,切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝

步骤图:草鱼段放上葱和姜,覆上保鲜膜。

第2步
锅里加水烧开,将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,关火后不要急着拿出来,放在锅里虚蒸3分钟左右。
蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用。

步骤图:锅里加水烧开,将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,

步骤图:蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用。

第3步
放上葱丝和红椒丝,淋适量的蒸鱼豉油,最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。

步骤图:放上葱丝和红椒丝,淋适量的蒸鱼豉油,最后淋上烧至微

清蒸鱼段的做法小贴士 1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。

2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖,鱼放在锅里再闷一会(虚蒸),这样整出来的鱼肉质鲜嫩。

3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

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