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春饼培训加盟

春饼的做法步骤

春饼

食材:

普通面粉245g、开水200g、绿豆芽1把、韭菜20根、紫甘蓝1片、胡萝卜半个、芹菜1段、鸡蛋2个、食用油适量、盐2g左右、胡椒粉少许

制作方法:

1、面粉装入干净盆中

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2、一边慢慢往面粉中倒入开水,一边用筷子不停地搅拌

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3、搅拌至准备好的开水全部倒完,面粉全部凝结成块后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子静置30分钟左右

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4、面团静置好后搓成长条再分成12个大小相同的小剂子(大小可以根据自己的喜好做调整)

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5、将小剂子分别揉圆,用手按压扁(粘手可以撒少许面粉做手粉)

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6、用刷子在面团表面刷少许食用油

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7、将剂子两两相互重叠在一起,再次用手轻轻按压一下

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8、将重叠在一起的面团剂子擀成一张大薄片,擀的时候尽量圆一些,四周薄厚均匀

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9、煤气灶开火,平底锅烧热,将擀好的饼皮轻轻放入锅中小火慢慢烙

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10、大约烙1分钟左右后饼皮开始鼓起,将春饼翻面继续烙1分钟左右出锅(烙的时候采用小火,注意观察饼表面的变化)

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11、出锅后趁热沿春饼边缘将2片春饼揭开

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12、春饼烙好后开始准备配菜

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13、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝分别洗净后切丝,韭菜洗净后切段

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14、锅中烧水,水烧开锅后将准备好的豆芽、胡萝卜、芹菜、紫甘蓝、韭菜等分别焯水10秒~30秒左右捞出沥干水分

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15、鸡蛋敲碎装碗中,用筷子搅拌成均匀的蛋液,搅拌的过程中加1勺清水可以让炒出来的鸡蛋更嫩滑

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16、锅里倒入适量的食用油

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17、食用油烧热后倒入鸡蛋液

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18、用筷子或锅铲快速翻炒至金黄关火

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19、关火后将焯水的蔬菜倒入锅中

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20、加入盐和胡椒粉,用筷子翻拌均匀

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21、在平底盘或菜板上放一张春饼,一端放入适量的菜

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22、从一端卷向另一端制作完成,吃的时候可以将底部卷起来,防止菜漏出

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