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巨蛋吐司培训加盟

巨蛋吐司的材料   高粉44g   低粉68g   淡奶油75ml   蛋黄2个   黄油15g   38g   酵母2g   2g   奶粉12g   高粉263g   2g   酵母2g   奶粉8g   牛奶相克食物150ml  

巨蛋吐司的做法图片步骤,怎么做巨蛋吐司好吃?

巨蛋吐司的家常做法第1步图片步骤

配料里的材料混合均匀揉成三光面团即为中种。

巨蛋吐司的家常做法第2步图片步骤

中种面团改用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏发酵17-72小时。

巨蛋吐司的家常做法第3步图片步骤

冷藏的中种取出切小块。将全部中种以及主面团中除了盐、黄油之外的材料放入厨师机。开1档搅拌3分钟,加入盐转3档搅拌5分钟,转1档搅拌3分钟,加入黄油转3档搅拌5分钟。揉匀后停机。

巨蛋吐司的家常做法第4步图片步骤

取出面团放在容器里,盖上保鲜膜,室温继续发酵25-30分钟。

巨蛋吐司的家常做法第5步图片步骤

面团稍排气,分割290克/个的2份,40克/个的9份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。

巨蛋吐司的家常做法第6步图片步骤

取40克面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团4个面团放在小条模里,5个面团放在大条模里。加盖保鲜膜,放在温暖的地方醒发50分钟。烤箱190度预热。

巨蛋吐司的家常做法第7步图片步骤

取290克面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团2个面团放在吐司模里。加盖保鲜膜,放在温暖的地方醒发90分钟,吐司坯涨到模具九分满,加盖。烤箱200度预热。

巨蛋吐司的家常做法第8步图片步骤

条模和迷你吐司模放进烤箱中下层,条模烤20分钟。面包色泽金黄即可出炉。

巨蛋吐司的家常做法第9步图片步骤

第9步

吐司模放进烤箱中下层,烤35分钟,面包色泽金黄即可出炉。

小吃培训网菜谱大全温馨提示:

中种面团不必揉搓起筋,混合揉搓至光滑即可。

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