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眉州东坡肘子的做法

眉州东坡肘子的做法

主料: 猪前肘
辅料: 老姜 花生 大葱青叶 大蒜三瓣 豆瓣酱
调料: 白糖 绍兴酒 酱油 鸡精 眉州东坡肘子的做法

步骤一:猪肘放冷水锅煮开到去血沫,拿出放凉

步骤二:用一排牙签在猪皮上扎无数的小孔

步骤三:把猪肘放油锅将猪皮煎到焦黄

步骤四:将猪肘放入铁盆内,放入拍碎的老姜,大葱叶子,绍兴酒,酱油和三大勺鸡精,倒入清水没过肘子,放蒸锅蒸四个小时到肘子软烂。

步骤五:油锅里放四大勺油烧热,下姜末炒香后放入两大勺豆瓣酱爆香后,加入白糖一小茶匙搅溶后再把蒜末加进去炒到蒜香飘出。然后把蒸肘子的汤加入五大汤匙,煮到沸腾。

步骤六:把蒸好的肘子放入酱汁锅里,不断的把沸腾的汤汁浇到肘子上面,煨煮二十分钟后捞出肘子,把锅里的汤匙大火收到浓稠。然后浇在肘子上面。

步骤七:花生米小火清炸,凉后粘碎,把花生碎撒在肘子上面,完成~!!

眉州东坡肘子的做法图

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