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柠檬玉米面凉面的做法

柠檬玉米面凉面的做法

主料: 玉米面粉100克 沸水100克 面粉400克 鸡蛋1个 干粉适量
辅料: 大蒜 一个 清水80克
调料: 纯净水适量 盐2匙 白糖一大勺 白醋少许 生抽10ml 八角一粒 柠檬玉米面凉面的做法

图1:纯净水适量。

图2:柠檬切薄片。

图3:将柠檬片放入水中,略捏,将柠檬汁挤出。

图4:放入生抽。

图5:放入白糖一大勺。(有糖尿病人用木糖醇代替或者省略)

图6:放入八角1粒。

图7:放入盐适量。

图8:喜酸的可以根据个人喜好,添加少许白醋。

图9:将调好的料汁放入冷藏2小时或者冷冻室半小时。

柠檬玉米面凉面的做法图

图10:玉米面粉用等量的沸水,冲调,搅拌均匀,晾凉备用。

图11:面粉放在案板上,中间扒窝,打入一个鸡蛋。

图12:放入少许盐。

图13:将晾凉的玉米面团倒入。

图14:慢慢加入适量的清水,边加边用手混合。

图15:和成光洁的面团,饧发半小时。

柠檬玉米面凉面的做法图

图16:将面团均分成2部分,揉成圆形。

图17:上面撒适量干面粉,用擀面杖擀成圆形饼。

图18:擀到能绕道擀面杖上时,撒适量干粉,将其绕上去,用双手按压,力道要尽量一致。

图19:擀几下,就将其散开,根据干粉损耗情况,酌情添加,防止粘连。

图20:来回按压,双手自中间位置,慢慢挪到边缘,逐次按压。

图21:面饼擀到合适的厚度,将其散开,上面撒足量的干粉。

图22:用双手将其像叠扇子一样叠起来。

图23:用刀切合适粗细的条。(玉米面条筋度不是很高,所以不要切过细)

图24:将面团拉开,撒干粉,防止粘连。

柠檬玉米面凉面的做法图

图25:锅子放足量的清水,烧开,放入适量的盐。

图26:将面条放入锅内。

图27:用筷子轻轻拨散,煮熟。

图28:面条煮熟,将其捞入漏网中,用自来水冲凉。

图29:控干水分,浸泡在纯净水中。

图30:取适量的面条,控干水分,舀入冰镇过的柠檬料汁,添加适量的蔬菜、鸡蛋和火腿丝,开吃吧!

柠檬玉米面凉面的做法图

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