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酸豆角荷包蛋的做法

酸豆角荷包蛋的做法

主料: 海鸭蛋2个 酸豆角50克
辅料: 番茄一个 红辣椒1个
调料: 盐2克 生抽3克 蚝油3克 姜末5克 米酒5克 蒜蓉少许 油适量 白糖少许 酸豆角荷包蛋的做法

1准备好食材,酸豆角洗净切成碎丁,番茄也切成茄丁,红辣椒切椒丁备用。

2锅烧热,倒油,整个磕入鸭蛋,撒一点盐到蛋黄上。

3待蛋清底部凝固成蛋白,而靠近蛋黄还有一些蛋清液体时,取一双筷子,轻轻地挑起边缘。

4把挑起的边缘压到相对的那一面,压紧,蛋清会起来粘贴作用,成荷包形。

5继续用小火将荷包蛋煎透。

6依法再将另外一个鸭蛋煎成荷包蛋。

7用锅铲在锅里把煎好的荷包蛋切成块状,调成中火,蛋黄遇油之后会滋滋泡泡时,倒入米酒翻炒去腥。

8再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入锅内,加入生抽、蚝油与荷包蛋一起翻炒提香。

9加入茄丁快速翻炒。

10最后加入辣椒丁翻炒,调入少许白糖提味即可。

酸豆角荷包蛋的做法图

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