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白吉馍的做法

白吉馍的做法

主料: 中筋面粉250g

辅料: 碱水1g 酵母3g

调料: 温水140ml 白糖20g

白吉馍的做法:

白吉馍的做法图解

1、酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。

2、搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。

3、将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用。

白吉馍的做法图解

4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。

5、面团取出分割成等份的小剂子。

6、取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。

白吉馍的做法图解

7、轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片。

8、由上而下卷起成圆柱状面剂。

9、轻轻按扁,擀成大小相同的圆饼。

白吉馍的做法图解

10、锅置火上小火加热,放入饼坯。

11、用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。

12、盖盖子继续小火烙,使饼胚充分熟透,两面烙至金黄色即可。

白吉馍的特色:

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