橄榄形香酥面包的做法-家常菜美食网

橄榄形香酥面包的做法

橄榄形香酥面包的做法

橄榄形香酥面包的材料:

面团材料:高粉200克,低粉20克,细砂糖30克,盐2克,酵母3克,奶酪粉5克,全蛋15克,水120克,黄油20克

油酥面糊(装饰用):黄油40克,糖粉25克,低粉15克(这个量有些大,我用了两次)
 

橄榄形香酥面包的做法: 1 除黄油外的所有材料混合,揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在钢盆中进行基础发酵。

2 基础发酵完成后,分成等量的6个面团,滚圆后盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟。

3、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后整形成橄榄形,排入烤盘进行二次发酵至两倍大。

4、等待二次发酵的间隙开始制作油酥面糊:

5、将黄油室温软化,和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发,筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀。

6 面团二次发酵结束后,表面刷上均匀的全蛋液,再将油酥面糊挤在面团表面。

7 送入预热好的烤箱中,170度,20分钟。

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