杏仁膏海绵蛋糕的做法-家常菜美食网

杏仁膏海绵蛋糕的做法

杏仁膏海绵蛋糕的做法

杏仁膏海绵蛋糕的材料:

(8寸圆烤盘)
杏仁膏:150g
糖粉:60g
蛋黄:5个
全蛋:1个
蛋白:4个
细砂糖:40g
低筋粉:100g(过筛两遍)
Butter:28g(融化放凉)
烤箱预热350F
 

杏仁膏海绵蛋糕的做法: 1.杏仁膏+糖粉+蛋黄+全蛋,用机器慢速打散,注意第一步比较困难。这个杏仁膏非常粘,打的时候要有耐心,
先用木勺压,吧杏仁膏慢慢揉进蛋液里,看到变成小颗粒了再开高速打,就像平时打法全蛋一样,最后状态蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁膏后,就可以变成白色了,一直打到液体发白发泡,落下液体可以写字,几秒钟不消失,具体大家可以参考蛋黄打法状态的图片。
2.蛋白加细砂糖打法,打到中性偏干性就好,不是戚风那种状态哦。
3.取1/3打法蛋白到1里面,搅拌均匀,再混合所有1和2.
4.加入过筛面粉,上下翻炒,动作轻盈,加入融化Butter,切实搅拌均匀,倒入模子烤箱烤40分钟。

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