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炸腰花培训加盟

炸腰花的做法

[原料/调料]猪腰150克,熟猪肥膘150克,蛋清2只,番茄汁、甜面酱各25克,生粉、绍酒、面粉、香菜各适量。
[制作流程]
①将猪腰洗净,剥去外膜,剖开,批去腰臊,片成长4.5厘米、厚0.2厘米的斜片。熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里,用绍酒、味精、盐少许腌片刻。

②取肥膘与腰片各一片,叠在一起,中间划一刀(两头相连不断),从切口翻折成麻花斝巫础

③将蛋清打散,加生粉水、面粉和少许水,搅拌成蛋清糊。

④烧热锅,下猪油至五成熟时,把撀榛ㄑ鼣逐条沾裹蛋糊,下入油锅炸至结壳捞出,分开粘连,去掉碎末,待油温升至六成时,再入锅炸至色泽金黄,捞起装碟,碟边放上香菜,与番茄汁、甜面酱一同进食。

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