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菌菇拌虾球的做法

菌菇拌虾球的做法

原料:·虾·菌菇·西芹·胡萝卜·核桃
作法:
1、将明虾剪去头须,抽挑去虾泥肠线后洗净,加入黄酒拌匀腌制15分钟。
2、西芹洗净后切斜片。
3、胡萝卜去皮后切圆花朵形状。
4、菌菇洗清漓干。
5、核桃仁在微波炉里微熟后拍碎。
6、锅里清水煮开后,滴入少许橄榄油,然后将西芹片、胡萝卜片、菌菇分别倒入开水锅里,稍焯过水断生后捞出,在冷开水里冲凉漓干(滴入橄榄油可以使原料色泽光鲜不变)。
7、另在锅中加入清水、生姜片煮开后,将腌制过的虾仁倒入焯水,虾变色成虾球即捞出漓去水份。
8、把焯水断生后的西芹片、胡萝卜片、菌菇和虾仁盛放在餐盘中,用橄榄油、白醋、盐、糖、鸡精等调成的味汁,淋在西芹菌菇虾球上,最后洒上核桃仁,吃时拌匀即可。

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