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红烧臭鳜鱼的做法

红烧臭鳜鱼的做法

主料:臭鳜鱼

配料:五花肉、香菇

调料:盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒

做法

1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。

2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。

3.慢火烧透入味。

4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。

特点

色泽红亮,风味独特。

提示

腌鱼时加少许花椒和料酒。

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