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烧鸭干丝培训加盟

烧鸭干丝的做法

色香味: 干丝细软、鸭肉鲜嫩、汤鲜味美

主料:豆腐干150克、烧鸭100克

辅料:盐5克、姜10克、葱15克、烧酒5克、熟酬30克

制作:

  1)豆腐干放入水锅中,加精盐稍煮,捞出放在案板上压紧,去除水分,然后批片成细丝,放入碗中,用沸水烫泡三次,去尽黄腥味;

  2)生姜去皮,切成细丝泡入清水碗中;

  3)烧鸭去骨,批片切丝,烧鸭骨斩成块;

  4)炒锅上火烧热,放油,投入葱姜煸香,放入鸭骨,烹入烧酒,加清水,用旺火煮汤;

  5)锅置火上,将煮好的鸭骨汤用筛过入锅中,放入干丝略煮,加入烧鸭丝、精盐,煮10分钟后加入熟鸭油,起锅装入凹盘中,摆上生姜丝即成。

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