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上海咸鸡的做法

上海咸鸡的做法

主料:光鸡一只
配料:盐一两余(根据个人口味决定咸淡),黄酒半两, 花椒少许,生姜、葱适量

上海咸鸡做法:
1、光鸡去内脏、洗净滤干,用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透,腌渍三小时。
2、把腌好的鸡装在盘里,加生姜、葱、黄酒后上笼,用大火蒸十分钟,再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后,出笼冷却。
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒,鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。

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