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金腿冬瓜夹的做法

金腿冬瓜夹的做法

用料:熟金华火腿中方肉,冬瓜、姜末、鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、熟鸡油。
 

做法:火腿取成方正块,切薄片,撒上绵白糖渍一下。冬瓜擦净,取一周正长条,切一刀断一刀连瓜皮的连刀片,使成夹状。然后,每一瓜夹中夹入一片火腿片,在圆盘中排成螺旋形图案,撒上姜末,压上一只平盘,上笼旺火蒸至瓜熟。锅置火上,加入鸡汤、盐、味精、白糖、料酒,沸后用湿淀粉调匀勾薄芡,淋上熟鸡油,浇在螺旋形菜面上,盘中间加以点缀即成。
 

特点:造型旋动,白里透红,鲜香软口,清热除烦,滋补化湿,夏筵珍馐。

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