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碧玉豌豆仁的做法

碧玉豌豆仁的做法

色香味: 清素利口

  主料: 新鲜豌豆仁100克

  辅料: 高级素腿30克、切丁比利时小白菜六片(150克)、 盐,糖

  制作:

  1)小白菜剪成汤匙形泡入冰水中,约20分钟;

  2)取出反扣法水份、熟油8°c,素火腿粉下锅速炸,取出、锅中放入高汤,(素食则放素高汤),放豌豆仁、调味後取出加素火腿,汁收乾、勾芡炒匀;

  3)素火腿放在小白菜中,上放豌豆仁。

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