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菇酒汁烧三文鱼的做法

菇酒汁烧三文鱼的做法

色香味: 滋味鲜美、原味醇香

  主料:三文鱼3~4件,牛油、沙律油各2/3汤匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,番茄一个(切半月形);

  菇酒汁料:白葡萄酒3/4杯,牛油1汤匙,洋葱(小)1个,蘑菇1/2罐,金菇2两,上汤1/2杯,柠檬汁2汤匙,盐1/4茶匙;

  制作:

  1)洋葱去衣切碎,蘑菇沥干水分,切开边,金菇切去根部,洗净;

  2)烧热1汤匙牛油,下洋葱,中火炒匀,加入半分量白葡萄酒炒匀;

  3)烧热余下的牛油,下蘑菇、金菇炒匀,加入柠檬汁,(2)的材料及余下的菇酒汁料,煮滚成菇酒汁;

  4)三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉,用沙律油煎至两面焦黄色,至熟透;

  5)三文鱼扒上碟,浇上菇酒汁即可,番茄片装饰。

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