欲罢不能的水煮肉片的做法-家常菜美食网

欲罢不能的水煮肉片的做法

香菜适量

适量

姜片适量

大葱适量

花椒适量

干辣椒适量

适量

适量

胡椒适量

欲罢不能的水煮肉片的做法详细步骤

第1步
将肉片切好, 香菜, 姜片, 大葱段,蒜瓣准备好, 还有郫县豆瓣, 干辣椒丝和花椒;
在肉片中加入适量的盐,料酒,生粉和生抽等调味料;

步骤图:将肉片切好, 香菜, 姜片, 大葱段,蒜瓣准备好,

步骤图:在肉片中加入适量的盐,料酒,生粉和生抽等调味料;

第2步
搅拌均匀后腌制备用;
在锅中加入适量的油, 加入香菜, 姜片, 蒜瓣和大葱等爆香;

步骤图:搅拌均匀后腌制备用;

步骤图:在锅中加入适量的油, 加入香菜, 姜片, 蒜瓣和大

第3步
炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒;
煸炒出红油后, 再加入适量的水煮上五分钟,

步骤图:炒出香味后加入郫县豆瓣煸炒;

步骤图:煸炒出红油后, 再加入适量的水煮上五分钟,

第4步
再将其中的混合物沥出;
再加入盐,花椒等将汤汁调味;

步骤图:再将其中的混合物沥出;

步骤图:再加入盐,花椒等将汤汁调味;

第5步
下入豆芽, 稍微煮一下, 捞出垫入碗底;
再加入泡好的土豆粉, 煮好后捞出放入碗中;

步骤图:下入豆芽, 稍微煮一下, 捞出垫入碗底;

步骤图:再加入泡好的土豆粉, 煮好后捞出放入碗中;

第6步
再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入;
微微煮好后捞出放在粉条上;

步骤图:再将腌好的肉片用筷子夹入一片片下入;

步骤图:微微煮好后捞出放在粉条上;

第7步
将刚才的汤汁层入碗中, 再加入适量的辣椒粉, 再在中间加入大葱段;
再起锅,放入适量的油, 加入花椒和干辣椒煸炒;

步骤图:将刚才的汤汁层入碗中, 再加入适量的辣椒粉, 再在

步骤图:再起锅,放入适量的油, 加入花椒和干辣椒煸炒;

第8步
花椒用擀面杖碾碎再放入,将爆香的热油直接倒在大葱上呛;
层入碗中;

步骤图:花椒用擀面杖碾碎再放入,将爆香的热油直接倒在大葱上

步骤图:层入碗中;

第9步
吃时再搅拌均匀即可。
来上一小碗。

步骤图:吃时再搅拌均匀即可。

步骤图:来上一小碗。

欲罢不能的水煮肉片的做法小贴士 1. 水煮肉片垫底的菜可以随意搭配, 但要提前先准备好, 特别是加入了粉条, 一定要先用冷水提前泡好;

2. 熬制红汤特别重要, 先要将姜片, 蒜瓣, 香菜和大葱用油煸炒出香味, 再加入郫县豆瓣煸炒,直到煸炒出红油,再加入适量的水, 将汤汁熬煮几分钟,让它香味充分融化到汤汁中; 再将其中的渣沥干净, 加入盐,胡椒等调味,这样煮菜的汤汁就准备好了;

3. 分别将准备好的蔬菜下入煮熟, 垫入碗中, 最后加入提前腌制的肉片, 由于肉片一般都加入生粉或嫩肉粉,比较黏,所以要一片片下入最后; 如果一次性下入,记得要搅拌开; 肉片不要煮的时间太长, 要保持肉片的鲜嫩;

4. 最后要注意将所有的材料煮好放入碗中, 再加入适量的汤汁,肉片上撒上些辣椒粉和大葱,用干辣椒和花椒爆香的热油; 将爆香后花椒用擀面杖碾碎再放入, 用热油呛一下味道更香。

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