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肉丝卷饼培训加盟

肉丝卷饼的做法

做  法:口  味:咸鲜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:<10分钟

肉丝卷饼的主料:面粉300克

肉丝卷饼的辅料:水适量、食盐适量、姜适量、葱适量、植物油适量、白糖1大勺、鸡蛋2个、里脊200克、黄瓜1根

肉丝卷饼的做法:

卷饼原料:面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺

卷馅原料:黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量

1、面粉中倒入120克滚开水,边倒边用筷子搅拌,最后搅成雪花状的面片,加入一半的凉水和成不黏手的面团,加盖一旁醒制(醒发时间越长,做出的饼越好吃,我一般是早晨和面,下午做饼)

第1步肉丝卷饼的家常做法图片

第2步肉丝卷饼的家常做法图片

2、黄瓜洗净,葱切丝姜切末,里脊肉切成细丝,鸡蛋打散,蛋液里加入2小勺水和少许盐

第3步肉丝卷饼的家常做法图片

第4步肉丝卷饼的家常做法图片

3、平底锅放适量油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮,然后将蛋皮切丝,黄瓜切条

第5步肉丝卷饼的家常做法图片

4、醒好的面团拿出揉匀,搓成长条,切成饺子大小的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油,撒少许面粉,再刷少许油,两个剂子摞在一起,用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼

第6步肉丝卷饼的家常做法图片

第7步肉丝卷饼的家常做法图片

第8步肉丝卷饼的家常做法图片

5、平底锅擦少许油,锅热后将薄饼放锅中小火烙,一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来即可出锅,趁热撕开,用保鲜膜包住,保持饼的湿润柔软

第9步肉丝卷饼的家常做法图片

第10步肉丝卷饼的家常做法图片

6、锅中放一大勺油,油热后,将里脊肉丝放入锅中翻炒,肉丝变色后,加入姜末和葱丝爆香,最后加入甜面酱翻炒,加入1小勺糖提鲜,关火

第11步肉丝卷饼的家常做法图片

第12步肉丝卷饼的家常做法图片

7、将饼铺平,在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝,然后卷起来即可享用

第13步肉丝卷饼的家常做法图片

第14步肉丝卷饼的家常做法图片

第15步肉丝卷饼的家常做法图片

家常菜做法大全温馨提示:

1.和面时,面粉和水的比例大约是5:3,滚开水和凉水的比例是2:1,这样和面做出的饼很柔软,但是筋道有咬劲,比全烫面的饼更好吃

2.醒面的时间越长,做出的饼味道更好,夏天天气热,为了防止面团发酵,可以放冰箱冷藏半天以上

3.面剂上刷一层油,撒些面粉,再刷点油,这样就相当于做了一层油酥面,做好的饼绝不会粘连

4.饼出锅后,用保鲜膜包好或是湿毛巾盖

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