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正宗水煮鱼的做法

正宗水煮鱼的做法步骤

正宗水煮鱼

材料:

沙巴鱼 一条,生姜 一个,大蒜 3个,蒜苗 一小把, 芹菜 一小把,青花椒 一小盘,干红椒 一碗,火锅料 半包,一个蛋清,少许生粉,适量料酒。

做法:

1.材料准备。

正宗水煮鱼

2.将沙巴鱼解冻,切成薄片。

正宗水煮鱼

3.加料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀;

正宗水煮鱼

4.取一锅将半锅水烧开。

正宗水煮鱼

5.放入少许盐,几滴油,将洗净切成段的芹菜和蒜苗放入锅里焯一下。

正宗水煮鱼

6.捞起,放入大碗里摆好。

正宗水煮鱼

7.将配料洗净,大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用;

正宗水煮鱼

8.锅里放入适量植物油,烧至7成热。

正宗水煮鱼

9.依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香。

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10.加入2碗清水。

正宗水煮鱼

11.放入半包火锅料,大火烧开。

正宗水煮鱼

12.转小火熬制15-20分钟。

正宗水煮鱼

13.转大火,将锅中汤汁煮至沸腾,下入腌好的鱼片;

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14.氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中;

正宗水煮鱼

15.将100克油放入锅中,加热至冒青烟,放入干红椒段,青花椒炒香。

正宗水煮鱼

16.将热油淋在鱼片上,撒上香菜。

正宗水煮鱼

麻辣鲜香,色鲜味美,沙巴鱼细嫩无比,入口即化,蒜苗,芹菜,脆嫩可口,吃得嘴上辣嘘嘘,心里热乎乎,好不过瘾呢!

正宗水煮鱼

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