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香炒麻油鸡的做法

香炒麻油鸡的做法

主料: 走地鸡1 只 香菇12朵

辅料: 大蒜1个 拍扁)枸杞2大匙 香菜 2株(切碎)葱 2株(切成葱花)

调料: 香麻油6大匙 因为这道菜麻油是重点之一 就算放多了也不会吃着油腻的)绍兴黄酒5大匙酱油 3大匙 酱油膏 2大匙老抽 大匙蚝油膏2大匙 糖2小匙热开水

香炒麻油鸡的做法:

大家买回来的鸡一定要清洗干净并且晾干水分或用厨房用纸擦干再入锅炒,这样做出的鸡肉吃起来不会干和柴,香炒麻油鸡的特色:才会好。姜,蒜切好,香菇用温水泡发。

香炒麻油鸡的做法图解

  开炉热锅,倒入香麻油(这道菜麻油可以多放些),加姜片先稍稍爆香,

香炒麻油鸡的做法图解

香炒麻油鸡的做法图解



然后再加大蒜粒爆香,这时锅里的油很热了,加入弄好的鸡块,尽量平铺在锅上,这里要注意,千万不要马上不停翻炒,要先让鸡肉煎出一面金黄再去翻,这样鸡肉才会香。

香炒麻油鸡的做法图解

  鸡块翻另一面也煎好后,开始加调料,加黄酒,酱油,酱油膏,糖,蚝油,老抽,这时要均匀的翻炒鸡块了,煮大概2分钟

香炒麻油鸡的做法图解

  煮了2分钟后,再加入香菇和枸杞,然后加些热开水,盖上锅盖煮大概10分钟

  这时闻着都已经好香了,水分也煮少了很多,但还是要调少少的生粉水做一下勾芡(拨开鸡肉在汤汁部分做勾芡),

香炒麻油鸡的做法图解



但真的只是略微的做下勾芡而已,为了带出汤汁的浓厚和色泽,最后加入切好的香菜和葱花,

香炒麻油鸡的做法图解



整锅都搅拌均匀,关火起锅盛盘就好了。

香炒麻油鸡的做法图解

香炒麻油鸡这样就做好了 。

家常菜做法大全温馨提示:

尽量把鸡肉平铺在锅面,然后让煎一会,出一面金黄再翻,这样做出的鸡肉才会香

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