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五花小卷的做法

五花小卷的做法

主料: 五花肉 250g

辅料: 黄瓜 2根 香菜 1把 胡萝卜 1根

调料: 大蒜 4瓣 盐 10g 辣椒粉 15g 鸡精 5g 油 30ml 花椒粉 5g

五花小卷的做法:

五花小卷的做法图解


1.深锅中倒入1/2的水,大火烧开,将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透,捞出晾凉,切成长12cm,宽6cm的长片。
2.小黄瓜和胡萝卜洗净,切成6cm长的细丝,撒上盐(1茶匙)略腌一下;香菜掐成长段备用。
3.大蒜去皮,用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉,加上盐(1茶匙)和鸡精,全部拌匀。大火烧热炒锅中的油,待油冒烟后关火,油温稍凉后浇到调料碗中,拌成辣油调味料。

五花小卷的做法图解


4.将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝,卷紧码在盘子里。

五花小卷的做法图解


5.将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌,吃的时候蘸食即可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.猪五花肉要选用整齐宽大的,能切出足够长度的肉片,不散不碎。

2.在一只大碗上摆一双筷子,把煮好的五花肉块架在筷子上晾凉,方便又干净。

3.黄瓜和胡萝卜事先用盐抓一下,不仅入味,而且五花小卷的特色:更脆。

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