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海带花生煲猪蹄培训加盟

海带花生煲猪蹄的做法

主料: 猪蹄1只

辅料: 海带100g 花生50g 大枣50g 生姜10g 小葱适量

调料: 海带100g 花生50g 大枣50g 生姜10g 小葱适量

海带花生煲猪蹄的做法:

1、花生洗净泡涨;

2、深海小海带泡去盐分,洗净;

3、海带切成粗段备用;

4、生姜切大块儿;

5、香葱切碎备用;

6、猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟;

7、捞出,冲洗干净;

8、砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍;

9、中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒;

海带花生煲猪蹄的做法图解

10、再次煮至沸腾;

11、转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟;再开小火煲10分钟,关火焖30分钟……如此反复3到4次,猪蹄基本就煮熟了(用筷子能扎透);

12、用撇油勺捞出表面的油脂;

13、加入海带和花生;

14、加入大枣,中小火慢煲;

15、煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味;

16、少许糖提鲜;

17、加入适量胡椒粉;

18、最后加入葱花点缀,关火,起锅。

海带花生煲猪蹄的做法图解

家常菜做法大全温馨提示: 

1、花生先泡发,煮出来才会酥糯,汤色也会更好看;

2、我使用深海小海带,不需要事先泡发、清洗或煮熟,如果用干海带的话要事先处理干海带;

3、如果不用高压锅,猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的,边煮边焖是一个很不错的法子,一样可以将猪蹄炖得又酥又烂;

4、一定要撇除油脂,否则后果大家都知道啊。

去油脂的方法,按个人习惯而定。其实,用勺把油脂撇出来是最笨的法子,我有一妙招:煮熟的猪蹄连同汤汁,冷却到室温,放进冰箱冷藏4小时以上,油脂就会凝结在表层,很轻松就能刮出来了。就是费事儿,得忍得住

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