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鲫鱼豆腐汤培训加盟

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

鲫鱼豆腐汤

  

材料:个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

鲫鱼豆腐汤

 

操作步骤:

p1:先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”:

    锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出,

    重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

p2:鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

p3:另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。

p4:一次性倒入足量的,已经烧开的水。

p5:大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

p6:嫩豆腐小心切块。

p7:当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。

    改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

    加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

 

第一步已经分享了煎鱼不破皮,不粘锅的小窍门。

汤汁会白的主要原因有三,

第一是鲫鱼的新鲜程度,

第二是煎鱼的程度要足够,两面金黄形成硬壳,

第三是大火长催,注意这三点,汤汁就一定会变白的哈~

鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐,把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候,最入味,

也是我最喜欢的口感,这个全看个人喜好。

糖主要起提鲜的作用,量不能大,使汤有鲜味而吃不出甜味为最佳。也可以不放哈。


鲫鱼豆腐汤

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