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锅包肉的做法

  周末,朋友聚会,来我家吃饭。当然我是主厨,做了一桌菜,让他们一扫而光,评出最佳菜肴就是这道东北家喻户晓的宴客大菜--锅包肉,锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。是将猪里嵴肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。为了成菜色泽漂亮,口味更好。我在调料中添加了番茄酱。使这道菜口味更加丰富。营养更加丰富了。味道得到了升华。

  改良版的东北宴客大菜----锅包肉的做法

  材料:猪里嵴300克、大葱20克,香菜20克,胡萝卜50克。

  调料:盐,糖,胡椒粉,醋,生抽,玉米淀粉,番茄酱。

(3)锅包肉

  锅包肉的做法

  1、准备好里嵴肉

  2、把胡萝卜大葱洗净切成丝,香菜切成段。

锅包肉步骤1-2

  3、猪里嵴肉切厚片后加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。

  4、加入淀粉浆,用力抓拌均匀。

锅包肉步骤3-4

  5、将蕃茄酱倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。

  6、锅中倒入油。

锅包肉步骤5-6

  7、将挂上淀粉煳的肉片,逐片下入锅中。

  8、炸至颜色金黄即捞出。

锅包肉步骤7-8

  9、待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。

  10、锅中留底油,爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。

锅包肉步骤9-10

  11、倒入料汁烧开。

  12、烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀,让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。

锅包肉步骤11-12

  美食小贴士:淀粉浆是将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。

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