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含羞丸子培训加盟

如何做含羞丸子怎么好吃鲁菜菜谱

原料:雄性草鱼肉250克、鸡脯肉50克、鸡蛋清2个、花生油1000克(耗50克)。   

调料:食盐、料酒、葱、姜汁各适量。   

烹饪方法

1、将草鱼肉漂精血水,放在菜墩上用刀背剁成鱼茸,鸡脯肉也剁成鸡茸,将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。   

2、将鱼茸、鸡脯茸放入盆中,加入料酒、葱姜汁好一个鸡蛋清,顺一个方向搅打均匀,再加入食盐,搅打上劲,最后加入蛋泡搅均匀,成丸子料茸。   

3、锅里放入花生油烧至三成热,将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子,下入锅中浸炸,至丸子涨大四倍时,捞出装盘,并迅速上桌即成。   

特点:   

在山东枣庄,有一款非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”,而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”,是因为此菜刚出锅时有桔子般大小,装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小,恰似少女含羞,故名,“含羞丸子”。

如有条件,炸丸子可在餐桌旁边进行,使丸子炸好后尽快上桌

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